Santé & Nutrition

Les huîtres figurent parmi les aliments les plus nutritifs qui soient. Pauvres en calories (environ 70 kcal pour 6 huîtres moyennes), elles sont extraordinairement riches en zinc — l'une des meilleures sources alimentaires de cet oligo-élément essentiel à l'immunité et à la fertilité. Six huîtres couvrent en moyenne 300 à 500% des apports journaliers recommandés en zinc.

Leur profil nutritionnel est par ailleurs remarquable : oméga-3 (EPA et DHA, bénéfiques pour le cœur et le cerveau), vitamine B12 (santé nerveuse), iode (fonctionnement thyroïdien), sélénium (action antioxydante) et fer. Pour un sportif ou toute personne soucieuse de sa densité nutritionnelle, les huîtres sont un aliment de choix.

Quelques précautions s'imposent néanmoins : les femmes enceintes doivent éviter les huîtres crues (risque de listériose), les personnes allergiques aux crustacés présentent parfois des sensibilités croisées, et les sujets immunodéprimés doivent préférer les huîtres cuites. Retrouvez dans cette section toutes les informations nutritionnelles et les conseils de consommation.